• In Turchia per parlare di qualità, reputazione e origine dei prodotti alimentari

E’ l’11 novembre del 2016. Mi trovo a Istanbul, relatore e ospite di uno Start up Weekend Food & Tech organizzato dal mio amico Patrick Bosteels. Devo spiegare a una platea di giovani imprenditori turchi del settore alimentare i concetti di qualità, reputazione e origine dei prodotti alimentari. E quindi parlare delle certificazioni DOP e IGP. Parto da lontano. Dalla produzione di massa che sempre più sarà necessaria nel mondo per sfamare i 9 miliardi di abitanti del 2050. E della possibilità però di valorizzare i prodotti di eccellenza, tutelandoli dalle imitazioni e garantendo ai produttori un’adeguata remunerazione. Gli occhi dei presenti si fanno grandi. La Turchia ha da poco ottenuto la prima IGP comunitaria: «Aydın İnciri» DOP è la denominazione data ai fichi secchi Sarılop. Ma le specialità alimentari famose della Turchia sono quasi infinite. Come le domande dei giovani imprenditori.